Sim, é perfeitamente possível criar vinhos brancos a partir de castas de uva tinta. Isto porque as uvas são prensadas suavemente para evitar o contacto com as películas que determinam a coloração do vinho.
Deste modo, são produzidos vinhos brancos com notas típicas dos vinhos tintos, como os frutos vermelhos, menos a cor e os taninos. E, na verdade, isto é bastante comum se pensarmos na enorme quantidade de Pinot Noir que é produzido para a criação de espumantes inclusive em champagnes.